Dans une casserole, faire chauffer un fond d'eau. Quand elle frémit, y mettre les raisins secs, arroser d'une bonne giclée d'amande amère et laisser cuire en remuant régulièrement (et en vérifiant qu'il reste de l'eau au fond).

Faire cuire à la poêle un (ou plusieurs) morceaux de boeuf capables de produire un peu de jus lors de la cuisson (genre de la blanquette, ça me semble raisonnable).
Sortir le boeuf de la poêle et les raisins de leur jus.

Et c'est là que commence l'étape la plus difficile : il faut éviter de boire le jus de cuisson des raisins... Car il va nous servir pour déglacer la poêle de cuisson du boeuf en se mélangeant au petit jus de viande qui y traîne.

Ensuite, on remet pêle-mêle la viande et les raisins dans la poêle, on rajoute des pois chiches pour éviter que ça soit trop écoeurant (dans une proportion moitié-moitié (en masse) avec les raisins environ (à adapter selon les goûts)).

Et quand les pois chiches sont chauds, on peut servir.

Pour des raisons esthétiques, je pense qu'il vaut mieux choisir des raisins blonds.