Ingrédients :

• Environ 500 g de cerises,
• 5 cuillères à soupe de farine, bien pleines,
• 3 oeufs,
• 1/2 sachet de levure,
• un verre de lait,
• une cuillerée à soupe de sucre, rase,
• une pincée de sel,
• beurre ou huile et farine pour le moule.

Mettre la farine dans un saladier. Y rajouter la levure et le sel, puis les trois oeufs. Bien mélanger, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Rajouter le sucre, puis le lait. Bien remuer.

Dénoyauter les cerises (c'est la partie la plus chiante).

Beurrer (ou huiler) et fariner un moule (moule a tarte ou moule a manque). Mettre les cerises dans le moule, verser la pâte dessus. Faire cuire a four moyen (dans les 180°) entre 30 et 45 minutes.

Ça donne un clafoutis assez compact et peu sucre (la recette vient d'une mère de diabétique ;-) ), mais bien bon tout de même.

J.bol recommande de ne pas éplucher les cerises, parce que le jus noie la pâte à la cuisson.