Ingrédients :

• 300 g de miel,
• 10 cl de lait,
• 50 g de sucre,
• 400 g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• épices diverses (cannelle, anis, gousse de vanille...),
• fruits confits.

Verser l'autre moitié de la préparation dans un bol contenant la levure, en procédant par petits ajouts au début, toujours pour éviter les grumeaux. Faire vite car la levure va agir rapidement.

Melanger le tout et verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfoncer les fruits confits dans la pâte juste avant d'enfourner à 180°C (th°7).

Laisser cuire 40 minutes.

Se mange froid. Un film plastique le protégera du durcissement si on compte le garder plus de 2 jours.