Ingrédients :

• 5 ou 6 feuilles de brik,
• 3 oeufs,
• 10-15 cl de crème fraîche (ou du lait),
• 1 gros oignon,
• 1 ou 2 blancs de poireau,
• 1 petite boite de petits pois,
• 1 petite boite de mais doux,
• 1 ou 2 tranches de jambon,
• un sachet de gruyère râpé ou de parmesan râpé,
• sel, poivre, thym (facultatif).

(Les quantités sont assez pifométriques, en fait je fais avec ce que j'ai sous la main...)

Émincer les blancs de poireaux et l'oignon. Les faire cuire à la poêle à feu doux, avec un peu d'huile ou de beurre (et éventuellement une pincée de sucre), en évitant que ça brunisse.

Étaler les feuilles de brik dans un moule rond. Badigeonner successivement chaque feuille d'un peu d'huile, et bien la coller à la précédente. Faire légèrement précuire la pâte ainsi obtenue à blanc (sinon ça risque d'être trop humide une fois qu'on mettra la garniture).

Battre les oeufs dans un saladier, rajouter la crème fraîche, saler et poivrer (et mettre éventuellement un peu de thym).

Couper le jambon en petits morceaux. Mélanger les poireaux, les oignons, les petits pois (bien égouttes) et le maïs (idem). Étaler tout ça sur la pâte, recouvrir de fromage râpé, puis du mélange oeufs-crème.

Faire cuire un temps pifométrique, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais pas brune (j'ai un four micro-ondes + grill, donc les temps ne sont pas significatifs...).

On peut aussi rajouter d'autres légumes dans la recette (carottes, courgettes...).