Recette proposée par : LCQ
Ingrédients pour 4 personnes :
Prendre le JAL, le raser, réserver les poils. Le mettre dans la marmite avec l'occasion, les piments, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 20 heures à feu doux. Remuer de temps en temps.
Une fois que la chair se détache bien, égoutter et disposer dans un plat, avec des dés de larron autour. Servir en décorant avec les poils.
On peut servir avec ce plat un Saint-Nicolas de Bourgueil jeune, ou un Champagne vieux.