Ingrédients :

• un rond de pâte brisée (ou feuilletée),
• 1 ou 2 courgettes,
• 1 oignon,
• une gousse d'ail,
• 3 oeufs,
• environ 15 cl de crème fraîche épaisse,
• éventuellement du lait,
• un sachet de parmesan râpé,
• une tranche de blanc de poulet ou de jambon (facultatif),
• herbes de Provence (facultatif).

Si le four chauffe par le dessus, faire cuire la pâte à blanc quelques minutes (ne pas oublier de la piquer avec une fourchette et de bien la surveiller pour qu'elle ne gonfle pas trop ou ne soit pas trop cuite).

Peler les courgettes, les couper en fines rondelles, émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir à la poêle (pas trop, il ne faut pas que les courgettes se transforment en bouillie).

Battre les oeufs dans un saladier, rajouter la crème fraîche (et éventuellement un peu de lait si le volume semble insuffisant). Rajouter les 3/4 du parmesan râpé, bien remuer.
Saler, poivrer.

Mettre le mélange courgettes-oignon-ail sur la pâte. Éventuellement, rajouter le poulet ou le jambon coupés en petits morceaux. Verser le mélange oeufs-crème par-dessus. Saupoudrer avec le reste du parmesan, et éventuellement des herbes de Provence. Faire cuire à four chaud (durée pifométrique, faire gaffe à ce que le dessous de la pâte soit suffisamment cuit).

Remarque : on peut aussi faire une recette similaire avec des poireaux et du fromage de chèvre. Au départ, faire bouillir les poireaux (il faut bien les égoutter ensuite).