Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 grammes de boeuf,
• un morceau de lard gras,
• 500 grammes de carottes,
• 400 grammes d'oignons,
• 0,5 litre de vin rouge,
• huile d'olive,
• sel, poivre,
• thym, romarin et laurier,
• clou de girofle.

Je coupe ou je fais couper le boeuf en morceaux carrés (environ 2-3 centimètres de côté). Je verse l'huile d'olive dans la cocotte, je mets le morceau de lard. Dès que l'huile est chaude, je fais dorer lentement à feu doux les morceaux de boeuf. Je coupe les carottes en fines rondelles ainsi que les oignons et je les ajoute à la viande. Je mets les herbes et le clou de girofle. Je sale et verse le vin par dessus. Je laisse mijoter le tout trois bonnes heures à feu doux.

C'est meilleur réchauffé, avec des pâtes fraîches....