Ingrédients :

• 300 grammes de jambon,
• 500 grammes d'oignons,
• 300 grammes d'épinards,
• 300 grammes de fromage râpé,
• 3 oeufs,
• romarin ou marjolaine,
• poivre, sel,
• chapelure,
• 1 dl d'huile d'olive.

Pendant ce temps, je prépare la farce en mélangeant le jambon, les épinards et le fromage râpé. J'ajoute les oeufs, le romarin (ou la marjolaine), le poivre, le sel et je mélange à nouveau le tout.

Je refroidis les oignons sous l'eau, je les coupe en deux parties et en retire les écailles une à une. Je remplis toutes les écailles avec la farce et les dispose dans un plat au four, huile au fond. Quand le plat est complet, je verse la chapelure par dessus. J'ajoute quelques gouttes d'huile.

Je mets au four chaud (250°) pendant vingt à trente minutes et je sers tiède.

Mes conseils :

Vous pouvez préparer de la même manière des farcis au poisson : utilisez alors à la place du jambon des filets de saumon, de truite de mer ou de lieu noir. Servez en apéritif avec un vin blanc sec.