Faire de la pâte brisée (ou l'acheter toute prête). L'étaler dans un moule, en laissant assez de croûte qui dépasse au bord pour que les rebords ne s'effondrent pas au milieu en cuisant.

Faire revenir les oignons dans la poêle comme d'habitude.

Faire précuire la pâte à blanc, en faisant attention pour qu'il n'y ait pas de trop grosses bulles.

Battre les oeufs (2 ou 3) dans un bol, saler, rajouter des fines herbes ou des herbes de Provence, et de la crème fraîche et/ou du lait en quantité pifométrique.

Sortir la pâte du four, étaler dessus les oignons, le jambon et une partie du fromage râpé. Rajouter le mélange oeufs+lait. Saupoudrer le tout de fromage râpé.

Faire cuire en surveillant que ça ne crame pas trop...