Émincer les oignons, les faire revenir à la poêle avec le jambon. Battre les oeufs dans un bol, saler, les verser dans la poêle, et essayer de ne pas trop loozer en retournant l'omelette.

Pour que ce soit plus nourrissant, on peut rajouter des pommes de terre : les couper alors en lamelles très fines, et les mettre à cuire en premier avant de rajouter les oignons et le reste.