Ingrédients :

• 2 courgettes,
• 1 ou 2 tranches de jambon,
• 1 gros oignon,
• des champignons de Paris (frais ou en boite),
• du fromage râpé,
• éventuellement un oeuf et/ou de la crème fraîche,
• des herbes de Provence.

Recette :
Peler les courgettes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins dans la partie centrale. Éventuellement, les passer rapidement dans l'eau bouillante (pas trop longtemps, pour éviter qu'elles se ramollissent trop).

Émincer l'oignon et les champignons, les faire revenir légèrement à la poêle dans de l'huile d'olive. Mélanger l'oignon, les champignons et le jambon (coupé en petits morceaux) dans un bol ; rajouter éventuellement la crème fraîche ou l'oeuf battu.

Mettre les courgettes dans un plat au four, les remplir avec le mélange. Recouvrir de fromage râpé. Faire cuire à four moyen jusqu'à ce que ce que soit bien gratiné.

Suggestion :
Faire cuire du riz en parallèle, et mettre le riz cuit au fond du plat, sous les courgettes (le riz récupèrera le jus des courgettes au cours de la cuisson).